Husi Cui Yin, People’s Daily
Kopu kafé ida-idak lori esénsia hosi nia moris-fatin – Brazil nia rikusoin ne’ebé maka’as, Jamaika nia nabilan ne’ebé maka vibrante, no Etiópia nia fresku ne’ebé maka delikadu. Agora, Yunnan, iha sudoeste Xina nian, aumenta hela kapítulu foun ida ba narrativa globál ida-ne’e, oferese sabór Xinés ida ne’ebé maka hetan rekoñesimentu iha palku mundiál.
Evolusaun ida-ne’e hatudu kompletu iha Kompetisaun Kafé Verde Yunnan nian dahuluk 2025 (Programa Pilotu Yunnan CoE). Hala’o iha Yunnan nia Baoshan, kompetisaun ne’e marka marku ida: ba dala uluk, kompetisaun ida relasiona ho CoE hala’o iha Yunnan. Husi entrada 144, amostra kafé 19 hetan pontuasaun aas liu pontu 87 – ne’ebé kualifika sira hanesan klase mundiál – tuir degustasaun matan-delek ne’ebé rigorozu hosi juis internasionál sira.
Batar ne’ebé hetan pontuasaun aas liu, ne’ebé kuda iha Lincang, Yunnan, hetan rekorde 13,000 yuan ($1,813.65) kada kilograma iha leilaun, ne’ebé estabelese referénsia foun ba vendas kafé xinés. Importante liu, kompetisaun ne’e tau provínsia iha previzaun ida hosi sistema avaliasaun kafé nian ne’ebé iha autoridade liu iha mundu, hodi fó sinál ba ninia transformasaun hosi fornesedór matéria-prima ida ba estabelesedór padraun ida iha setór kafé globál.
Harii iha Brazil iha tinan 1999, CoE muda ona indústria kafé nian hodi kombina kompetisaun ho mekanizmu leilaun transparente sira. Informasaun kona-ba variedade batar, métodu prosesamentu, presu, no produtór sira disponibiliza ba públiku, hodi estabelese referénsia foun sira ba trazabilidade no kualidade.
Durante kompetisaun, kafé ida-idak ne’ebé hili ho kuidadu hetan avaliasaun ida ne’ebé rigorozu: tunu, hamoos, pesa, no halo serveja iha fatin, tuir fali ho sesaun kopu oioin. Painél ida ho juis profisionál sanulu-resin-rua avalia amostra ida-idak kona-ba limpeza, midar, asiduidade, sentimentu ibun nian, no kompleksidade sabór nian. Agrikultór brazileiru ida naran Oliveira, ne’ebé nia fehuk hetan pontu 90 ne’ebé impresionante, ladún bele tahan nia emosaun.
Iha dékada rua ikus ne’e, kompetisaun sira CoE nian hala’o ona iha nasaun sanulu resin, hodi fó atensaun ba produtór emerjente sira iha Honduras no Costa Rica. Ida-ne’e habelar ona mapa globál hosi rejiaun sira ne’ebé produz kafé ho valór, hodi hasa’e padraun kualidade no rendimentu agrikultór sira-nian.
Atu produz kafé ho kualidade aas presiza kombinasaun ida hosi kondisaun naturál sira ne’ebé ideál no kultivasaun ne’ebé susar. Rejiaun kafé nian ne’ebé di’ak liu maka tipikamente foho iha altitude aas liu metru 1,000, ho diferensa ne’ebé maka’as entre temperatura loron no kalan no estasaun udan no maran ne’ebé define ho klaru – kondisaun sira ne’ebé mós hamosu dezafiu no kustu jestaun ne’ebé boot liu.
Yunnan, ne’ebé lokaliza iha sintu osan-mean globál ba kultivasaun kafé nian, iha istória kuda kafé nian durante sékulu ida liubá no agora produz porsentu 98 hosi totál produsaun kafé Xina nian. Avansu sira foin lalais ne’e iha hadi’a variedade, prátika agrikultura padronizada, no teknolojia prosesamentu sira dudu Yunnan ba oin: proporsaun batar ho grau espesialidade sa’e hosi pursentu 40 iha 2022 ba pursentu 70 iha 2024, enkuantu taxa prosesamentu kle’an sa’e hosi pursentu 60 ba pursentu 85. Karakterístika sira-ne’e ajuda ona transforma kafé Yunnan nian ba liafuan ida ba kualidade di’ak liu.
Kafé, hanesan merkadoria globál, enkarna konverjénsia hosi sivilizasaun sira iha kontinente sira. Iha Xina, nia popularidade aumenta maka’as iha tinan hirak ikus ne’e. Shanghai ultrapasa ona Nova Iorke no Londres hodi sai sidade ida ho númeru kafé aas liu iha mundu. Entre jerasaun foun sira, hemu kafé sai hanesan rituál sosiál no símbolu estilu moris nian. Adaptasaun kulturál ida-ne’e reflete étiku ida ne’ebé luan liu iha sivilizasaun Xineza: prinsípiu armonia nian lahó uniformidade, abertura ida ba influénsia globál sira, ne’ebé kesi metin iha kontestu Xinés ida ne’ebé distintivu.
Yunnan nia emerjénsia iha palku globál kafé nian oferese ba mundu sabor foun ida – literalmente no figurativamente – liuhosi ne’ebé bele esperiénsia diversidade no abertura Xina nian.
Haree ba oin, Yunnan prontu atu hametin liután ninia papél iha indústria globál kafé nian liuhosi hasa’e tékniku kultivasaun nian, habelar merkadu sira, harii marka sira, no haburas inovasaun iha kadeia fornesimentu tomak, estabelese siklu virtuozu ida iha ne’ebé kualidade hetan valór, no valór lori lukru. Ho esforsu sira ne’ebé kontinua, kafé Yunnan sei forma liután persesaun globál kona-ba kultura kafé Xinés nian.
